墨西哥食品，实际上拉丁美洲食品一般，终于得到了应得的关注。新一代餐厅和龙舌兰酒酒吧是引领电荷，甚至酒吧都跳上了乐队马车，服务（好的）炸玉米饼和龙舌兰酒吧。
一个特别好的执行的例子是墨尔本的Señoritas。该项目在墨西哥Ricardo Amare和丹麦出生于丹麦出生的伙伴关系的产品，该项目在各种方面追求质量和真实性。
视觉上的空间是传统墨西哥意象和现代设计的融合–标志性人物的表示‘La Catrina’和其他图像来自‘el dia de los muertos’（死者那天）与墨西哥摔跤混在一起（‘lucha libre’）面具，十字架，经典的白色Adobe墙在墨西哥无处不在。加上粗糙的红灯突出显示，突出显示否则暗色方案和高，镜像栏，空间都醒目和诱人。该设计是墨西哥设计公司La Metropolitana和墨尔本之间的合作’遏制内饰的伦巴第和杰克。
然而，随着它的刺激眼睛，调色板是餐厅的真实考验。为此，Hugo Reyes（瑞士墨西哥大使馆的原位和Riviera Maya上的El Dorado Royal Hotel）已经组成了一种折衷而被考虑的菜单。在墨西哥联邦的范围内，他提供来自瓦哈卡的瓦哈卡的托莱斯，来自普埃布拉的摩尔和帕萨德·帕塔·塔拉··帕塔诺（Masa煎饼）来自Yucatan。包括Pozole Soup等谦逊的菜肴使其真正代表真正的墨西哥人如何吃饭，以及100％龙舌兰龙舌兰种子的广泛选择（不是 用盐和石灰喝醉）完成经验。
在Señoritas上说话’坚持真正的口味雷耶斯评论“大多数访问Señoritas并去过墨西哥的人表示，我们的食物让他们提醒他们这么多墨西哥，这很棒。澳大利亚人在尝试新事物方面一般是非常冒险的，所以我们没有任何问题没有能够追求真实性”. He adds that, “我们在墨尔本调色板上精致菜肴，味道，但基础仍然存在，是关键的成分和技术”.
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