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棉鸭,Surry山

Jared Ingersoll在Surry Hills开放他的最新生态志家餐馆的开放时让我们解决了一些事情。

开幕以来 懒散的Stopot. 在2002年的WaterloO的前美食荒地,致力于Locavore Jared Ingersoll为他的道德和可持续的成分采购方案建立了坚实的声誉。

快速前进8年,悉尼机场脱落,针对缓慢的食物运动和几本屡获殊荣的书籍后来,Ogersoll以某种方式发现了打开他最新的风险的时间 - 棉鸭子.

 

在幸灾乐祸和午餐中表现出色的潮流街,棉花街道坐落在霍尔特街的这个前仓库空间中更正式的午餐和晚餐贸易。

该空间简单,工业和诱人,带开放式厨房作为中心舞台,桌子分散地分散在容纳30多个封面。

棉鸭比一个更多样,将一些准灭绝的实践带回餐饮场景。

 

与其Surry Hills的邻居不同,在拐角处的排队成为必要的令人难以置信,棉鸭正在尝试罕见的悉尼餐厅概念 - 以预订为止。

菜单也在打破模具,提供一个“DIY Degustation Menu”(2个课程,55美元,4美元,85美元),并将这样的老学校伟大作为蘑菇vol-au-ender,鸡肉和心脏jus和融化招标Vitello Tonnato重新审视了精致的精致。

 

 

 

“时尚有一种糟糕的方式来制作一个好的缺点,”贾德说,当我对他的复兴的复兴时,贾德说。

“如果你忘记了它被认为是老学校和一点陈词滥调,只关注它是什么,许多落入这个类别的菜很棒!”

装饰是食物本身风格的镜像,真实的原料成分,但若有所思地构思和时尚地执行。

 

“元素的剥离性质 - 抛光的混凝土楼层,木材的粗糙度,即使是照明,也反映了其呈现和概念的食物,”设计贾里德说。

他的生产背后的原则延伸到设计,呼吁当地设计师和建筑师和销售材料,其中包括Hannah部落的激光切割胶合板照明功能,为他的Powerhouse博物馆吃绿色设计晚宴。 

Ingersoll喜欢这个功能,所以他从部落中买了它,所以它再次生活,在天花板上的简单螺旋中优雅地落下。

 

棉鸭子
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